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真正意义上的中国酒文化

发布时间:2017-03-15   作者:杜康原窖官网

       因而,人工谷物酒作为物质文化产生的同时,与之相伴的肉体文化也随之产生,真正意义上的酒文化于是在中国应运而生。在这里,有必要分清两对内涵显着不同的概念:

       一是酒的来源和人工谷物酒的来源。酒的来源,是指地球上最早的自然酒的降生,那是大约1亿年前的事。而人工谷物酒的来源,它标志着酒文化的降生,那是大约6000年前的事。如前所述。从自然酒到人工谷物酒,中间还有猿酒和人工野生果酒两个长达千万年的极端漫长的阶段,这两个阶段决不能疏忽;

       二是野生果酒(含葡萄酒、苹果酒、梨酒,下同)和人工果酒。自然野生果酒也属于自然酒的范围,因此应是大约1亿年前的事。人工野生果酒属于人类酿造的第一代酒精饮料,那应该是300万年前的事,也不具备酒文化的意义,如前所述。而人工果酒,是指运用人工栽培的水果所酿制的酒,那是大约5000年前,由古巴比伦(今伊拉克)的美索不达尼亚人首先从酿造葡萄酒开端的,它标志着酒文化(或者葡萄酒文化)的降生。因此,我们在运用“酒”的概念的时分,一定要弄清自然酒、野生果酒、猿酒、人工野生果酒、人工果酒、人工谷物酒的不同意义,恰中选用,而不可混用。炎帝时期创造的酒大约只是度数很低的水酒。

       到了黄帝时期,随着农业的开展和粮食的增加,原始酒曾经开展为度数较高、香味较浓的醪醴。医学名着《黄帝内经素问汤液醪醴论》中记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话(岐伯是宝鸡地域岐山脚下人,既是黄帝的臣子,又是一位品德高尚的医学家):“黄帝至岐,见岐伯引载而归,访以治道:‘为五谷汤液及醪醴奈何?’”岐伯答道:“必以稻米炊之稻薪,稻米则熟,稻薪则坚。”从这个对话中,能够确切地晓得当时酿酒的原料是稻米,经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。




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